Dänemark: Unterschied zwischen den Versionen

[[Datei:Smørrebrød-01.jpg|mini|[[Rezept:Smørrebrød|Smørrebrød]] auf [[Royal Copenhagen]]]]

Der bekannteste dänische Beitrag im kulinarischen Bereich ist wahrscheinlich das [[Rezept:Smørrebrød|Smørrebrød]], reichlich belegte Vollkornbrotscheiben als kaltes Mittagsgericht. Ebenfalls bekannt ist der Hot Dog, der mit roten Würstchen ''([[rød pølse]]r)'' – ''kogt'' (gekocht) oder ''ristet'' (gebraten) – gegessen wird; garniert wird er mit süßer [[Rezept:Dänische Remoulade|Remoulade]], Röstzwiebeln und süß-sauren Gurkenscheiben. Remoulade wird nicht nur zu Pommes frites gegessen, sondern auch zu Fisch, Salami oder Frühlingsrollen.

Als Nationalgericht gilt der klassische, bei niedriger Temperatur langsam im Ofen gegarte Schweinebraten mit Schwarte ''(Flæskesteg)'', serviert mit Kartoffeln und brauner Soße. Das dänische Labskaus ''(Skipperlabskovs)'' wird typischerweise mit frischem Schweinefleisch statt Corned Beef zubereitet.

Zu Weihnachten wird gern ein Mandelmilchreis ''([[Rezept:Ris à l’amande|Ris à l’amande]])'' als Nachspeise gereicht. Er besteht aus kaltem Vanillemilchreis, untergehobener Schlagsahne und gehackten Mandeln, dazu Kirschsoße. Eine im Dessert versteckte gehäutete Mandel beschert demjenigen ein kleines Geschenk ''([[Mandelgave]])'', in dessen Portion sie sich anfindet.<ref>Lene Andersen: ''Grantræet.'' Det Andersenske Forlag. ISBN 87-990456-1-3.</ref>

Bereits seit mehreren Jahren zeichnet sich eine Erneuerung der dänischen Kochkunst ab. Besonderes Gewicht haben nun Erzeugnisse aus ökologischer Landwirtschaft und lokal erhältliche Zutaten wie wild wachsende Kräuter erlangt. Restaurants versuchen, regionale Traditionen neu zu interpretieren und eine größere Vielfalt der Rezepturen walten zu lassen.<ref>Rainer Schäfer: [http://www.zeit.de/2010/44/Nordische-Kueche ''Kochen in Dänemark. Alles Kraut und Rüben''] Die Zeit, 28. Oktober 2010, abgerufen am 7. November 2015.</ref><ref>Ina Lasarzik: [http://www.essen-und-trinken.de/essen-in-daenemark/neue-nordische-kueche-1017967.html ''Neue nordische Küche. Noma''] essen-und-trinken.de, 7. September 2011, abgerufen am 7. November 2015.</ref><ref>Hannes Gamillscheg: [http://www.badische-zeitung.de/gastronomie-1/schmeckt-nach-wald-die-neue-daenische-kueche--40876452.html ''Schmeckt nach Wald. Die neue dänische Küche''] Badische Zeitung, 5. Februar 2011, abgerufen am 7. November 2015.</ref>

Bei den alkoholischen Getränken haben Bier und Schnaps Tradition in Dänemark. Neben den bekannten Biermarken ([[Carlsberg (Brauerei)|Carlsberg, Tuborg]], [[Royal Unibrew|Faxe und Albani]]) entstanden zuletzt einige lokale Mikrobrauereien. Eine dänische Besonderheit ist seit 1953 das Weihnachtsbräu ''(Julebryg)'' mit höherem Alkoholgehalt, nicht zu verwechseln mit dem Weihnachtsbier (''Juleøl'' oder ''Nisseøl''), einem dunklen, süßen Leichtbier.

Die bekanntesten Aquavite und Magenbitter ''(Aalborg Akvavit, Gammel Dansk)'' werden seit April 2015 nur noch in Norwegen hergestellt. Zu Weihnachten gehört auch [[Glögg]], die nordische Variante des Glühweins. Angestoßen wird mit dem Trinkspruch „Skål“. Im Unterschied zu den skandinavischen Nachbarländern ist der Verkauf von Alkohol nicht einem staatlichen Monopol unterstellt, sondern frei. Es gibt auch keine abendlichen Verkaufsbeschränkungen, wie sie für norwegische Supermärkte gelten. Hohe dänische Steuern auf alkoholische Getränke machen diese im Vergleich zu Mitteleuropa spürbar teurer.